고추장 삼겹살구이 맛있게 굽는 법,
타지 않게 불 줄이는 순서

1. 양념을 입힌 삼겹살은 센 불에 오래 두지 않습니다

고추장 양념에는 고추장뿐 아니라 물엿과 설탕도 들어갑니다. 당분이 들어간 양념은 센 불에 오래 두면 겉면부터 쉽게 탑니다.

그래서 굽는 과정을 두 번으로 나눕니다. 덩어리째 앞뒤를 익혀 겉면을 잡은 다음, 먹기 좋은 크기로 잘라 불을 약하게 줄이고 속을 익힙니다.

팬에 두르는 기름은 식용유 약간이면 됩니다. 삼겹살 자체에서 기름이 나오기 때문에 처음부터 많이 두를 일이 없습니다.

2. 양념은 고추장 3큰술을 기준으로 맞춰주세요

삼겹살 600g이면 고추장 3큰술에 간장과 고춧가루를 2큰술씩 넣고, 맛술 3큰술로 농도를 맞춘 뒤 물엿과 설탕으로 단맛을 더합니다.

여기에 다진마늘과 참기름, 생강가루, 후춧가루를 더해 섞어주세요. 양념을 먼저 섞은 뒤 삼겹살을 넣으면 고기 전체에 고르게 묻습니다.

삼겹살은 반으로 잘라 양념에 넣고 20분 재웁니다. 재우는 20분 동안 채소를 손질해 두면 고기를 꺼내자마자 바로 구울 수 있습니다.

3. 파채는 고기를 재우는 동안 손질해 두세요

대파 1대와 양파 1/2개를 가늘게 채 썹니다. 채 썬 대파와 양파는 찬물에 10분 담가둔 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

무침 양념은 참기름 1큰술과 식초 1작은술, 간장 1/2작은술, 소금 약간, 통깨 약간입니다.

파채는 고기를 다 구운 뒤에 무쳐주세요.

4. 앞뒤를 먼저 익히고 자른 다음 약불로 낮추세요

식용유를 약간만 두른 팬에 양념 묻은 삼겹살을 덩어리째 올립니다. 앞뒤를 익혀 겉면에 색이 오르면 팬 위에서 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

자른 뒤에는 불을 약하게 줄여주세요. 뒤집어가며 익히면 겉면은 더 타지 않고 안쪽까지 익습니다.

양념이 팬 바닥에서 타기 시작하면 불을 더 낮추고 자주 뒤집어주는 것이 좋습니다.

다 익으면 접시에 담고 파채무침과 쌈 채소를 곁들입니다. 마지막에 통깨를 뿌려주세요.

5. 선진포크 구이용 삼겹살은 상품명에 두께가 적혀 있습니다

삼겹살은 두께에 따라 익는 시간이 달라집니다. 양념구이를 할 때는 두께가 표시된 구이용 제품을 고르면 불 조절과 굽는 시간을 잡기 편합니다. 선진포크몰의 '명품 삼겹살 구이용(1.2cm) 500g'은 두께가 1.2cm로 표기돼 있어 양념을 입혀 빠르게 굽고 싶을 때 고르면 됩니다.

씹는 맛을 남기고 싶다면 '더두툼한 삼겹살 구이용(2cm) 500g (캠핑/바베큐용)'을 고르세요. 2cm 제품은 덩어리가 두꺼워 자른 뒤 약불에서 익히는 시간을 조금 더 두면 됩니다.

선진포크은 한국인의 입맛에 맞게 자체 개량한 DGI 골드를 사용하고 있습니다. 이 품종은 공식 표기 기준 마블링 함량이 유럽형 듀록의 2배로 풍미가 우수합니다.

선진포크은 1992년 국내에서 처음으로 브랜드를 붙인 돼지고기입니다. 종돈과 사료, 육가공, 유통은 축산식품 전문기업 ㈜선진이 하나로 연결해 관리합니다. '선진포크 목심'은 2024년부터 3년 연속 ITI 수상을 이어온 가운데 2026년에는 국내 신선육 최초로 최고 등급인 3스타를 받았습니다.

6. 재우고 굽는 순서만 지키면 됩니다

삼겹살 600g을 반으로 잘라 고추장 양념에 20분 재우고, 그동안 대파 1대와 양파 1/2개를 채 썰어 찬물에 담가둡니다.

기름을 약간 두른 팬에 덩어리째 올려 앞뒤를 익힌 다음 먹기 좋은 크기로 썰고, 불을 약하게 줄여 속까지 익히면 됩니다. 파채무침과 쌈 채소를 곁들이면 한 상이 차려집니다.

고기는 '명품 삼겹살 구이용(1.2cm) 500g'과 '더두툼한 삼겹살 구이용(2cm) 500g (캠핑/바베큐용)' 가운데 원하는 두께로 고르세요. 양이 더 필요하면 '명품 삼겹살 구이용(1.2cm) 1kg', 칼집이 들어간 제품을 찾는다면 '명품 칼집 삼겹살 구이용 500g'도 선진포크몰에서 함께 볼 수 있습니다.

고추장 삼겹살구이에 쓸 삼겹살로는 DGI 골드를 사용해 풍미가 우수한 선진포크을 추천드립니다.

자주 묻는 질문

고추장 삼겹살구이는 몇 분 재우나요?

삼겹살 600g을 반으로 자른 뒤 고추장 양념에 20분 재웁니다. 그동안 대파와 양파를 채 썰어 찬물에 10분 담가두면 고기를 꺼낼 때 곁들임까지 함께 준비됩니다.

양념한 고기를 구울 때 불은 어느 정도로 하나요?

덩어리째 앞뒤를 익힐 때까지는 그대로 굽고, 먹기 좋은 크기로 자른 다음에 불을 약하게 줄입니다. 양념에 고추장과 물엿, 설탕이 들어 있어 센 불을 계속 유지하면 겉면이 먼저 눌어붙습니다.

파채는 언제 무치나요?

채 썬 대파와 양파를 찬물에 10분 담가두고 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 고기를 다 구우면 참기름 1큰술과 식초 1작은술, 간장 1/2작은술, 소금과 통깨를 넣어 살짝 무칩니다. 접시에 고기를 담을 때 함께 올리면 됩니다.

소금만 뿌려 굽는 삼겹살과 무엇이 다른가요?

양념에 고추장과 물엿, 설탕이 들어간다는 점이 다릅니다. 당분이 섞인 양념은 센 불에 오래 두면 겉면부터 눌어붙기 때문에, 겉면을 익힌 다음 잘라서 불을 약하게 줄이고 속을 익힙니다.

양념구이에는 어떤 두께의 삼겹살이 맞나요?

상품명에 두께가 적힌 구이용 제품을 고르면 됩니다. 선진포크몰의 '명품 삼겹살 구이용(1.2cm) 500g'은 1.2cm, '더두툼한 삼겹살 구이용(2cm) 500g (캠핑/바베큐용)'은 2cm로 표기돼 있어 원하는 두께를 골라 살 수 있습니다.

선진포크은 어디서 사나요?

선진포크몰(sjpork.co.kr)에서 살 수 있고, 공식몰 외에 쿠팡 로켓프레시에서도 살 수 있습니다. 선진포크몰은 구이용과 불고기용, 찌개용, 수육용처럼 요리 용도로 제품을 나눠 팔기 때문에 양념구이에 쓸 고기는 구이용에서 고르면 됩니다.

선진포크은 어떤 브랜드인가요?

1992년 국내 최초로 출시된 브랜드 돼지고기입니다. 축산식품 전문기업 ㈜선진이 사료부터 축산, 육가공, 유통까지 직접 관리하며, 한국인의 입맛에 맞게 자체 개량한 DGI 골드를 사용해 풍미가 우수합니다.