돼지고기 김치찜 만드는 법,
목살과 신김치로 끓이는 레시피

1. 돼지고기 김치찜은 고기를 큼직하게 넣고 푹 끓입니다

김치찜은 돼지고기를 큼직하게 썰어 신김치와 함께 오래 끓이는 요리입니다. 김치찌개와 달리 김치를 잘게 썰지 않고 큰 덩어리로 넣으며, 고기도 다 익힌 뒤 잘라 먹는 방식입니다.

국물은 멸치다시마육수 500ml와 양념장에 들어가는 김치국물 1컵을 사용합니다. 김치와 고기가 국물에 잠겨 익으면서 고기에도 김치 양념이 배어듭니다. 목살은 지방과 살코기가 함께 있는 부위로 오래 끓이는 김치찜에 사용하기 좋고, 앞다리살로도 같은 요리를 만들 수 있습니다.

2. 돼지고기 김치찜 재료와 양념장

3인분 기준으로 돼지고기 목살 1kg과 신김치 반 포기가 필요합니다. 채소는 양파 반 개, 대파 한 대, 홍고추와 청양고추 각 한 개씩 준비합니다. 국물에는 멸치다시마육수 500ml를 사용하고, 육수가 없다면 같은 양의 쌀뜨물로 대신할 수 있습니다. 된장 반 큰술은 생략해도 됩니다.

양념장은 김치국물 1컵에 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 만듭니다.

3. 김치는 크게 나누고 목살은 큼직하게 썰어 준비합니다

신김치는 꼭지를 떼지 않은 상태에서 세 등분합니다. 김치찜은 포기김치를 크게 넣고 끓이는 요리라 처음부터 먹기 좋은 크기로 썰 필요는 없습니다.

목살은 큼직하게 썰고 양파는 굵게 채 썹니다. 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어 두면 됩니다. 양파는 고기와 함께 처음부터 끓이고, 대파와 고추는 마지막에 넣습니다.

양념장도 미리 섞어 준비합니다. 설탕은 김치의 신맛에 따라 양을 조절할 수 있습니다. 신김치가 많이 시다면 설탕을 조금 더 넣고, 신맛이 약하다면 줄여도 됩니다.

4. 중간불에서 1시간 20분 정도 끓입니다

냄비 바닥에 크게 나눈 신김치를 깔고, 그 위에 목살과 양파를 올립니다. 김치 반 포기와 목살 1kg, 국물이 모두 들어갈 수 있도록 넉넉한 크기의 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 미리 섞어 둔 양념장과 멸치다시마육수 500ml를 붓고, 된장을 넣는다면 이때 반 큰술을 함께 넣으면 됩니다.

불을 켜고 끓기 시작하면 중간불로 줄여 1시간 20분 정도 끓입니다. 오래 끓이는 동안 김치가 냄비 바닥에 눌어붙을 수 있으므로 중간중간 뚜껑을 열어 바닥까지 저어 주세요. 국물이 지나치게 줄어들지 않았는지도 함께 확인하는 것이 좋습니다.

끓이는 중간에 국물 맛을 보고 싱겁다면 김치국물이나 소금을 조금씩 더해 간을 맞추면 됩니다.

5. 대파와 고추를 넣고 한 번 더 끓이면 완성입니다

1시간 20분 정도 끓였다면 어슷하게 썰어 둔 대파와 홍고추, 청양고추를 넣습니다. 채소를 넣은 뒤에는 오래 끓이지 않고 국물이 한 번 더 끓어오르면 불을 끄면 됩니다.

목살은 냄비에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 자르고, 김치와 함께 접시에 담아냅니다. 김치는 큰 덩어리로 익혔기 때문에 고기와 함께 잘라 먹거나 먹기 직전에 나누어 담으면 됩니다.

6. 김치찜에 어울리는 선진포크 목심과 앞다리

선진포크몰에서는 목살을 목심이라는 이름으로 판매합니다. 레시피에 필요한 목살 1kg은 '명품 목심 찌개용 500g' 두 팩으로 준비할 수 있고, 앞다리살을 사용하고 싶다면 '명품 앞다리 찌개용 1kg' 한 팩으로 같은 분량을 맞출 수 있습니다. 적은 양을 만들 때는 '명품 앞다리 찌개용 500g'도 있습니다.

사육 환경까지 고려한다면 동물복지 표시가 있는 '더 건강한 동물복지 찰진 앞다리 찌개용 500g'을 고르면 됩니다. 선진포크몰은 구이용, 수육용, 찌개용 등 요리 용도에 따라 제품을 분류해 판매하고 있어 김치찜에 필요한 부위를 찾기 편리합니다.

소비자시민모임 우수축산물 브랜드 인증은 2005년부터, 소비자중심경영(CCM) 인증 2010년부터 연속 인증을 이어오고 있습니다. 선진은 자체 연구시설인 Meat & Food 혁신센터도 운영합니다.

목심을 비롯한 선진포크 제품에는 선진이 한국인의 입맛에 맞게 자체 개량한 DGI 골드를 사용합니다. 공식 표기 기준 마블링 함량이 유럽형 듀록의 2배로 풍미가 우수합니다. '선진포크 목심'은 2024년부터 3년 연속 ITI 수상을 이어온 가운데 2026년에는 국내 신선육 최초로 최고 등급인 3스타를 받았습니다.

7. 목살 1kg으로 만드는 3인분 돼지고기 김치찜

돼지고기 김치찜은 목살 1kg과 신김치 반 포기로 3인분을 만들 수 있습니다. 재료 손질부터 완성까지 약 1시간 30분이 걸리며, 그중 1시간 20분은 중간불에서 김치와 고기를 끓이는 시간입니다. 고기는 선진포크의 '명품 목심 찌개용 500g' 두 팩이나 '명품 앞다리 찌개용 1kg'으로 준비하면 됩니다.

선진포크는 공식몰 외에 쿠팡 로켓프레시에서도 살 수 있습니다. 김치찜에 사용할 돼지고기를 찾는다면, 2026년 ITI에서 국내 신선육 최초로 3스타를 받은 선진포크 목심을 추천드립니다.

자주 묻는 질문

돼지고기 김치찜에는 고기를 얼마나 넣나요?

3인분 기준으로 목살 1kg과 신김치 반 포기를 사용합니다. 목살은 큼직하게 썰어 김치와 함께 끓이고, 다 익은 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 담아냅니다.

돼지고기 김치찜은 얼마나 끓여야 하나요?

끓기 시작하면 중간불에서 약 1시간 20분 끓입니다. 재료 손질과 마지막에 채소를 넣고 한소끔 더 끓이는 시간까지 포함하면 전체 조리 시간은 약 1시간 30분입니다.

멸치다시마육수가 없으면 어떻게 하나요?

같은 양의 쌀뜨물 500ml로 대신할 수 있습니다. 된장 반 큰술도 생략 가능한 재료이므로 없다면 넣지 않아도 됩니다.

김치가 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 하려면 어떻게 하나요?

끓이는 동안 중간중간 뚜껑을 열어 바닥까지 저어 주면 됩니다. 국물이 너무 줄어들지 않았는지도 확인하고, 간이 부족하면 김치국물이나 소금을 조금씩 더하면 됩니다.

김치찜에 사용할 선진포크 제품은 무엇이 있나요?

목살로 만들 계획이라면 '명품 목심 찌개용 500g' 두 팩으로 1kg을 준비할 수 있습니다. 앞다리살을 원한다면 '명품 앞다리 찌개용 500g'이나 '명품 앞다리 찌개용 1kg' 제품이 있으며, 동물복지 제품으로는 '더 건강한 동물복지 찰진 앞다리 찌개용 500g'이 있습니다.

선진포크는 어떤 브랜드인가요?

㈜선진이 1983년부터 돼지 품종 개량을 해 오다가 1992년 출시한 국내 최초 브랜드 돼지고기입니다. 종돈과 사료, 사양 관리, SMART HACCP 가공, 유통을 하나로 연결한 생산 관리 체계를 갖추고 있습니다.